Que Lyon é conhecida mundialmente como a capital francesa da gastronomia não é mais novidade! Afinal de contas, em uma caminhada ao longo das ruas da cidade você encontra centenas de restaurantes tradicionais e outros tesouros da gastronomia local. Dessa forma, os restaurantes em Lyon se tornaram cada vez mais requisitados e uma atração turística!
No início de 2020, três estabelecimentos de Lyon ganharam destaque na notável “La Liste”, ranking divulgado anualmente com os 1.000 melhores restaurantes do mundo. Na lista, construída a partir de diversos critérios estão: La Mère Brazier, Takao Takano e Le Neuvième Art.
Então, hoje você conhecerá um pouco mais sobre eles e como aproveitar a bela gastronomia da cidade em alto nível!
O que é a “La Liste”?
Criado em 2015 pelo embaixador francês Philippe Faure, o ranking “La Liste” publica todos os anos uma lista com os 1.000 melhores restaurantes do mundo. A lista é construída a partir de guias de restaurantes, sites de avaliação, notas da imprensa e a posição da crítica especializada.
Ou seja, ele utiliza guias renomados como Zagat, Michelin, Gault & Millau e OpenTable. Por isso, para o meio gastronômico e turístico, figurar na “La Liste” é comprovação de qualidade e excelência.
O método de criação da “La Liste” é iniciado a partir da criação de um banco de dados com os principais restaurantes presentes em guias e publicações. Em seguida, os estabelecimentos recebem uma avaliação padrão com nota. Ela é influenciada pela avaliação de chefs renomados da credibilidade dessas publicações.
Em complemento, um espaço online é aberto para a avaliação do público. Por fim, todos os critérios do processo são computados para a conclusão do ranking “La Liste”.
O destaque dos restaurantes em Lyon no “La Liste”
Alcançar evidência no mercado gastronômico mundial é uma conquista admirável, mas se destacar no cenário de Lyon já não pode é uma tarefa simples. Isso porque em meio às centenas de restaurantes distribuídos pela cidade, a concorrência é extremamente elevada!
Por isso, é indispensável apontar que os estabelecimentos de Lyon presentes na “La Liste” se destacaram sobre os demais devido à sua excelência em qualidade e experiência ao cliente. Agora, esses restaurantes em Lyon representam ainda mais a cidade para o mundo!
La Mère Brazier
Entre os restaurantes mais tradicionais de Lyon, o La Mère Brazier foi fundado em 1921 pela chef Eugenie Brazier. Aliás, você sabia que ela foi primeira mulher a conquistar duas estrelas no icônico guia Michelin?
Graças ao trabalho dela, o local se tornou favorito até mesmo entre políticos e personalidades francesas. Mais recentemente, em 2008, o La Mère Brazier foi comprado pelo renomado chef Mathieu Viannay.
Apaixonado pela história e tradição da casa, Viannay manteve a decoração original do restaurante, assim como as características mais icônicas dos pratos produzidos no local.
Além disso, o menu do La Mère Brazier é construído respeitando as especialidades de cada estação e a fidelidade aos produtores locais. Assim, ele visa justamente gerar uma experiência única de sabor em cada prato.
Honrando a história do estabelecimento, o chef Mathieu Viannay também procura revisitar constantemente os pratos mais tradicionais da trajetória do La Mère Brazier. Por isso, ele é um dos restaurantes em Lyon que realmente merecem estar na “La Liste”.
Reservas: https://lamerebrazier.fr/
Endereço: 2 Rue Royale – 69001 Lyon
Takao Takano
Na lista dos melhores restaurantes do mundo, o Takao Takano surge como uma fusão singular da cozinha francesa com um toque oriental. O chef Takao Takano nasceu no Japão, mas chegou na França ainda jovem para estudar a arte da gastronomia.
Com uma relação muito próxima com a natureza, Takano aposta na imaginação e na intuição para criar pratos reunindo temperos, ervas e os produtos da estação. A inspiração oriental é visível no ambiente do Takao Takano: uma aposta minimalista e elegante.
Inaugurado em 2013, o estabelecimento precisou de poucos anos para ganhar o público e a crítica. E hoje, destaca-se entre os restaurantes em Lyon mais tradicionais.
Reservas: http://www.takaotakano.com/
Endereço: 33 Rue Malesherbes – 69006 Lyon
Le Neuvième Art
Localizado nas proximidades do belo parque Tête d’Or, o Le Neuvième Art é uma agradável surpresa na lista dos melhores restaurantes do mundo. Criado pelo chef Christophe Roure, ele conquistou o público e a crítica especializada.
É claro que isso foi devido à sua dedicação pela qualidade técnica e exclusividade de sabores. Christophe Roure acredita que a excelência está na reunião entre o clássico e o moderno.
Dessa forma, o chef cria pratos a partir das técnicas tradicionais da cozinha francesa com a adição da sua própria identidade. Para os visitantes do Le Neuvième Art, a harmonia das criações culinárias transforma a refeição em uma experiência única.
Reservas: https://www.leneuviemeart.com/fr/
Endereço: 173 Rue Cuvier – 69006 Lyon
Além dos restaurantes em Lyon: representantes de Auvergne-Rhône-Alpes
Além dos três restaurantes em Lyon, a região de Auvergne-Rhône-Alpes colocou um total de 27 restaurantes no ranking da “La Liste”. Embora cada estabelecimento possua suas particularidades, a maioria deles representa a tradição gastronômica da região.
Entre eles podemos mencionar o restaurante do lendário chef Marc Veyrat, o Les Terrasses Uriage e o Collonges-au-Mont d’Or, do Papa da Gastronomia Paul Bocuse.
A culinária da região de Auvergne-Rhône-Alpes é conhecida por seus pratos ricos em queijo, creme e batatas. Alguns dos pratos típicos da região são os seguintes:
- Aligot, um tipo de purê de batata com queijo;
- Truffade, um gratinado de batata, queijo Raclette, creme e cebola;
- Salade lyonnaise, uma sala com ovo poché, bacon, croutons e alface.
Já entre os doces, o destaque é para o uso de castanhas francesas, nozes e amêndoas nas receitas. E isso é o que garante o sabor especial de cada um!
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